「光をまとった“勝ドン”──越谷GANDY、昼の一杯に宿る気迫」 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

埼玉・越谷に店を構える sports cafe & bar GANDY は、スポーツバーでありながら、料理にも手を抜かない。先日、同店のランチメニュー「勝ドン」を撮影させていただいた。勝負前にエネルギーを満たす一杯として名付けられたこの丼は、まさに名前に違わぬ存在感を放っていた。 　

まず目を奪うのは、照りの奥に潜む旨みの層だ。肉の表面へライトが当たる角度を調整し、わずかな油分が光を受けて“きらり”と返す瞬間を狙う。ストロボを硬く当てず、柔らかく拡散させることで、脂の輝きがぎらつかず、食欲へとまっすぐ届くシズルへと変わる。肉の端に宿る陰影さえ、丼の輪郭をぐっと際立たせる大切な要素になる。 　

GANDYの厨房で丁寧に仕上げられた「勝ドン」は、ただのガッツリ系の丼ではない。スポーツ観戦で気持ちが高まる空気の中でも、きちんと料理としての佇まいを失わない。カメラ越しに覗くと、その落ち着いた色調の中に、確かな熱と勢いがある。盛りつけの高さ、肉とご飯の境目、タレの“とろり”と落ちかけたライン── 一見すると偶然に見える景色も、実は皿の中で計算されたバランスがある。 　

撮影中、何度も光の当たり方を微調整しながら、丼の持つ“勝ち”のニュアンスをどう引き上げるか考え続けた。派手に盛り上げるのではなく、食べる人の背中をそっと押すような力強さ。GANDYの「勝ドン」には、それがある。丼を前にすると、自然と姿勢が正されるような、そんな一杯だ。 　

ランチにしては豪快、でも乱暴さはなく、むしろ確かな手仕事が光る。越谷という街の昼に、こんな頼れる丼があることが、ふと羨ましくなる。今回の撮影は、料理が持つ気迫を光で捉える、その楽しさを思い出させてくれた。

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