白濁の誘惑──大宮「肉汁うどん桜」の特選出汁豆乳うどん | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

埼玉・大宮にある「肉汁うどん桜」で、冬の新メニュー撮影をさせていただいた。今回カメラを向けたのは、「特選出汁豆乳うどん」。名の通り、濃厚な豆乳と出汁の旨みを重ねた、白濁の一杯である。 　

撮影の現場でまず印象に残ったのは、その湯気の奥に漂う香りだった。豆乳特有のまろやかさの中に、かつおと昆布の出汁がそっと潜む。どこか和食の吸い物にも通じる、品のある香りだ。器の中では、うどんが静かに息づいている。白と薄金の境目に、刻みねぎとレモンがわずかに彩りを添え、全体をやさしくまとめていた。 　

写真では、つい湯気やとろみを追いたくなるが、このうどんの本質はそこではない。光を受けて艶めく麺の張り、豆乳の膜の下に隠れた出汁の奥行き。静けさの中に、確かな温度がある。そんな印象をどう切り取るかが、この撮影の肝だった。 　

ひと口含めば、豆乳の甘みと出汁の塩味がほどよく溶け合い、後口にかすかなレモンの酸が抜ける。派手さはないが、じんわりと身体を温め、心を落ち着かせる一杯だ。冬の入口にふさわしい、やさしい贅沢。 　

うどんという日常の中に、季節の深みをどう宿すか。「肉汁うどん桜」の挑戦は、器の隅々まで丁寧に、静かに、しかし確かに表れていた。

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