コース料理の料理撮影は「メインを目立たせない」｜うなぎコース撮影の構成とライティング | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

西麻布の 西麻布いちのや 様でメニュー撮影を行い、今回はうなぎのコース料理のイメージカットを撮影した。

うなぎのコース料理の撮影は、実は少し特殊で難しい。理由はシンプルで、鰻重が非常に強い料理だからだ。鰻重だけで食事として成立してしまうほどの存在感があるため、撮り方を間違えると「重たいコース」に見えてしまう。写真の印象次第で、コース料理の注文数にも影響してしまう可能性がある。

今回の撮影では、鰻重がメインであることは変えず、しかし写真の中ではメインに見せすぎない構成を意識している。前菜、焼き物、煮物、揚げ物、お椀といった日本料理の流れを見せ、コース全体のリズムを写真の中に作る。その結果、鰻重の存在感はありながらも、コース全体として軽やかな印象に仕上がる。

ライティングも同じ考え方で組んでいる。鰻はタレの照りが強く、光を当てすぎると重く、黒く、強い料理に見えてしまう。そこで鰻には軽く光を当て、照りを出しつつもコントラストを強くしすぎないようにする。他の料理にも柔らかい光を回し、全体のトーンを揃えることで、コース料理としての統一感を作っている。

料理撮影では、一品料理の撮影とコース料理の撮影では考え方がまったく違う。一品料理は主役を強く見せれば成立するが、コース料理は全体の流れやバランスを写真の中で表現しなければならない。あまり重たいライティングにしてしまうと、「これを全部食べるのか」という印象になってしまい、コースの魅力が伝わらない。

今回の撮影のテーマは、鰻重を主役にしながらも、コース全体を一つの流れとして見せることだった。統一感を保ちつつ、それぞれの料理の個性も残す。このバランスを取ることが、コース料理撮影の一番難しいところだと思う。

料理写真は、料理そのものだけではなく、店が伝えたい食事の体験まで表現する仕事でもある。コース料理の撮影では特に、その店でどんな時間を過ごすのかまで写真で伝えることが重要になる。ここまで設計して初めて、メニュー写真として意味のある写真になると思っている。

料理撮影の依頼については、 「料理撮影の依頼完全ガイド」でまとめています。