料理撮影：黒真珠の余韻──佐原で出会ったキャビアの一皿 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

千葉県佐原の静かな空気に抱かれた「オーベルジュ・ド・マノワール吉庭」。その瀟洒な館で、このたび特別な食材を撮影する機会をいただいた。皿の上に載るのは、フランス・パリの高級メゾン「Kaviari」が手がけるキャビア、TRANSMONTANUS。深い黒に艶めく粒は、まるで夜空に散りばめられた微細な星のようだ。 　

キャビアは単なる食材ではない。瞬間ごとに表情を変え、光を反射し、艶やかな質感を放つ。そのきらめきをどう写しとめるか、フォトグラファーとしての腕の見せどころである。今回の撮影では、ストロボの光をわずかにずらし、粒ひとつひとつの透明感と奥行きを引き出すことに注力した。光が寄り添った瞬間、キャビアは生きもののように息づき、写真の中に豊潤な余韻を残した。 　

「TRANSMONTANUS」はチョウザメの一種、ホワイトスタージョンから生まれるキャビア。繊細でありながら骨太な旨味が特徴だという。その味わいは、料理人の技とともに、食べ手にだけ開かれる秘密の扉。しかし写真は、その扉の外側にいながらも、香りや余韻を想起させることができる。そこに料理撮影の奥深さがある。 　

佐原の地で、静謐な空間に並んだ一皿。その黒真珠のような粒をカメラに収めながら、料理と写真が交差する瞬間に立ち会えたことは、この上ない歓びであった。

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