コース料理の撮影設計｜伊勢海老と牛フィレを両立させるライティングと構図 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

佐原のオーベルジュ・ド・マノワール吉庭様にて、メニュー撮影を担当しました。今回の被写体は「煌〜kirameki〜」コース。八寸仕立ての和前菜から始まり、洋前菜、スープ、そしてメインへと続く構成の中で、特に印象を左右するのが伊勢海老と牛フィレの2皿です。

伊勢海老はソースをまとい、柔らかな艶を帯びた表情。一方で牛フィレはソースの上に盛られ、しなやかな赤身の立体感が際立つ仕上がりになっています。この異なる質感と存在感を、同じトーンの中でどう整理するかが撮影の軸になります。

ライティングでは、重さを出しすぎないことを意識しています。どちらも主役級の食材であるため、光を強く当てすぎると画面全体が重くなり、逆に軽くしすぎると高級感が損なわれる。その中間を狙い、ハイライトとシャドウのバランスを細かく調整しています。伊勢海老の艶は柔らかく拾い、牛フィレの立体感は潰さないように光の角度を設計しています。

構図においても同様に、主張の整理が重要になります。どちらか一方に寄せすぎるのではなく、視線が自然に流れながらそれぞれの魅力を認識できる配置に調整しています。情報量が多いコース料理だからこそ、見せる順序と余白の使い方が仕上がりを左右します。

実際の撮影では、光の当たり方やソースの見え方を確認しながら、細かな位置調整を繰り返しています。わずかなズレでも印象が変わるため、全体のバランスと各料理の見え方を同時に整える必要があります。

コース料理の撮影は、単品を美しく見せるだけでは成立しません。それぞれの料理が持つ役割と関係性を整理し、一枚の中で統一感を持たせることが重要です。今回も、伊勢海老と牛フィレという二つの軸を崩さず、コース全体の格を感じられるビジュアルに仕上げています。

料理撮影の依頼については、 「料理撮影の依頼完全ガイド」でまとめています。