八重洲のうなぎ乃助様にて、新規開店に伴うメニュー撮影を担当しました。 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

今回は一般的な鰻専門店ではなく、「うなぎ居酒屋」という新しいブランドイメージの構築がテーマです。鰻重の高級感を軸にしながらも、一品料理とお酒を気軽に楽しめる居酒屋らしい空気感も同時に伝える必要がありました。

うなぎ居酒屋といっても、やはり店の顔となるのは鰻重です。

料理撮影において、鰻は光のコントロールが非常に重要な食材のひとつです。焼き上げられたタレの色は深く、少しライティングを誤るだけで黒く沈み、重たい印象になってしまいます。

そのため今回は、鰻の照りを最優先に考えてライティングを組み立てました。

目指したのは、タレを塗り重ねて焼き上げた鰻特有の飴色の艶です。テカテカと不自然に光らせるのではなく、香ばしさと上質感が伝わる絶妙な反射を探りながら、慎重に光を調整しています。

ライティングはサイドから組みつつ、照りを引き出すために若干後方からストロボを加えています。

また、今回は鰻だけではなく、居酒屋らしい一品料理も多数撮影しました。一品料理にはそれぞれ質感が感じられるよう、光を全体に回しながらも、柔らかくなりすぎない硬めのライティングで仕上げています。

料理写真では、光を回しすぎると情報量は増えますが、同時に料理の輪郭や存在感が失われてしまいます。適度な硬さを残すことで、料理に立体感とライブ感を与えることができます。

新規開店の撮影では、単に料理を記録するだけでは意味がありません。

その店がどのようなブランドを目指しているのか。どんな空気感の中で食事を楽しんでもらいたいのか。そこまで含めて写真に落とし込むことが重要です。

今回も、鰻重の品格と居酒屋の親しみやすさが共存する「うなぎ居酒屋」という新しい価値が伝わるよう、一皿一皿の質感と光の設計にこだわって撮影しました。

料理撮影の依頼については、 「料理撮影の依頼完全ガイド」でまとめています。