時間との勝負で仕上げる一皿──La VASARA CAFE & GRILL銀座本店のメニュー撮影事例 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

 La VASARA CAFE & GRILL銀座本店にて、メニュー撮影を行いました。 撮影したのは「パンペルデュ 抹茶」。いわゆるフレンチトーストですが、こちらは見た目の完成度が非常に高く、提供時の美しさが印象的な一皿です。 このメニューは、時間が経つと生地がクリームを吸い込みやすく、盛り付け直後の状態をいかに正確に残すかが撮影のポイントになります。 そこで、撮影時にはセルクルを使用し、その中にエディブルフラワーを添えたクリームをセットしていただきました。 シャッターを切る瞬間にセルクルを真上へ引き上げ、クリームが生地の上を流れ落ちる一瞬を捉えています。 やり直しのきかない一発勝負でしたが、狙い通りの艶感と立体感を表現することができました。 料理の特性を理解したうえで、最も美しい瞬間を切り取る。 飲食店のメニュー撮影では、その積み重ねが写真の完成度を左右します。