ジョエル・ロブションを意識した料理撮影｜マグロのタタキと光の設計 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

千葉県佐原にあるオーベルジュ 「オーベルジュ・ド・マノワール吉庭」様にて、コースメニューの料理撮影を行いました。 撮影した一皿は 「レアに焼き上げたマグロのタタキ バルサミコとババガヌーシュ添え」。

ババガヌーシュは、焼きなすと胡麻をベースにした中東料理のペーストで、 マグロの旨味と酸味を受け止める、静かな存在感を持つソースです。

シェフとオーナー様からのご要望は **「ジョエル・ロブションを思わせる、構築的で緊張感のある一皿として見せたい」**というものでした。

そこでライティングは、 低い位置から光を入れ、皿の表面をなめるように設計。

真俯瞰でありながら、マグロの断面とエッジが際立つよう、 陰影のコントロールを最優先にしています。 結果として、 かつてジョエル・ロブションで研鑽を積まれたシェフからも **「料理の意図が正しく伝わっている」**との評価をいただきました。

料理の完成度を損なわず、 思想と技術が同時に伝わる一枚を目指した撮影です。

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