料理撮影：「和牛カルパッチョの一皿に宿る、洋風居酒屋の矜持。」 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

北千住の路地裏に、ひときわ洒落た灯りがともった。新たにオープンした＜洋風居酒屋 イタメシ心技体＞である。今回、私はこの店のコース料理を撮影する機会をいただいた。レンズを通して眺めた一皿一皿は、いずれも酒場の賑わいに似合いながら、料理人の矜持をきちんと湛えていた。 　

コースの幕開けを飾るのは、店の看板ともいうべき「和牛のカルパッチョ」。しっとりとした赤身に包丁の冴えが走り、鮮やかな断面が照明を受けて艶めく。撮影の際は、その瑞々しさを逃すまいと光の角度を細やかに調整した。レンズ越しに伝わるのは、生肉の力強さというよりも、柔らかな旨味の予感だ。 　

続く「大粒牡蠣ときのこのアヒージョ」は、小鍋の中で香りが立ちのぼり、思わずワインを欲するような一皿。写真に収めると、牡蠣のふっくらとした身と黄金色のオイルが、画面いっぱいに温度感を放った。 　

「大葉香るきのこのマリネ」は、軽やかな一皿。ここで口がリフレッシュされ、黒トリュフのリゾットへと進む。温玉をのせたリゾットは、シャッターを切る刹那に黄身がほのかに震え、まるで料理そのものが呼吸をしているかのように見えた。 　

さらに黒トリュフとチーズのポテトフライ、滋味深いスープ、締めくくりのデザートへ。居酒屋と呼ぶにはあまりに贅沢で、レンズを通してもなお香りが漂ってくるようだった。 　

「心技体」の名に偽りなし。北千住にまたひとつ、食を愉しむ場が生まれた。撮影者として、そして食いしん坊として、このコースを映し出す時間は実に豊かな体験だった。

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