ステーキを“高級店の質感”で見せる料理撮影｜火入れと断面を引き立てるライティング事例 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

佐原のオーベルジュ・ド・マノワール吉庭様にて、メニュー撮影を行いました。 今回掲載しているのは、コース料理のイメージカットです。

メインのステーキへ大きく寄り、他の皿は背景として整理しています。 コース料理の撮影では、全皿を均等に見せるよりも、「この店で何を体験してほしいか」を明確にした方が、写真として強く伝わります。

今回の主役は、厚くカットされたステーキの断面。 火入れの温度感、肉の繊維、中心に残るレアの質感。そのどれか一つでも曖昧になると、一気に説得力が落ちてしまいます。

特に難しいのは、黒い皿との関係です。 ステーキの焼き色は暗いトーンが多いため、そのまま撮ると皿と同化し、肉の輪郭が沈みやすい。そこで今回は、皿の縁にわずかにバックライトを入れ、皿そのものを薄く浮かび上がらせています。

これによって、焼き目と皿が自然に分離され、ステーキの立体感が際立つよう調整しています。

ライティングには、トレーシングペーパーを使ったディフューズ光を使用しました。 単純に柔らかくするためではなく、肉の断面に残る水分や繊維感を潰さず、レア部分の艶だけを自然に残すためです。

料理写真では、明るく綺麗に撮るだけでは、店の価値までは伝わりません。 特にコース料理のイメージ写真は、「料理単体」ではなく、「この店で食事をする時間そのもの」を感じさせる必要があります。

だからこそ、主役をどこに置くか、背景をどこまで整理するか、光をどこで止めるか。その積み重ねで、写真の単価感は大きく変わります。

飲食店のメニュー撮影や広告撮影では、料理を記録するのではなく、その店の空気感や価格帯まで含めて設計しながら撮影しています。

料理撮影の依頼については、 「料理撮影の依頼完全ガイド」でまとめています。