料理撮影：「赤身に酔う夜──浦和で出逢う、肉の本質」 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

　赤身肉がここまで艶やかに、そして力強く人を惹きつけるのは、やはりcarnegicoならではの仕事なのだろう。今回はその“珠玉の赤身肉”をテーマに、メニュー撮影の機会をいただいた。

　carnegicoは、赤身肉にこだわる肉好きなら一度は通る店。霜降りの甘さもいいが、赤身が持つ鉄分と旨味、そして食後に残らないキレの良さを、これほど端正に表現する店はそう多くない。

　撮影したのは、シンプルながら存在感のあるカット。鉄板で丁寧に焼き上げられた赤身は、無駄な脂を削ぎ落とし、肉本来の“うまさ”がくっきりと立っていた。断面には絶妙な火入れによるグラデーションが広がり、しっとりと艶めく。火加減と時間のコントロールに、料理人の研ぎ澄まされた感覚が宿っていた。

　この店の料理は、ただ美味しいだけではない。“肉を食べる歓び”そのものが、皿の上に誠実に仕立てられている。メニュー撮影でありながら、ついカメラを構える手が止まってしまうほど、心が満たされた。

　carnegicoは今も変わらず、赤身肉の本質を追い続けている。肉の“顔”を撮るなら、やはりこの店しかない。

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