カツ煮の料理撮影｜出汁とたまごの艶、衣の質感を描き分けるライティング | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

神楽坂のとんかつさくたろう様にて、カツ煮を撮影しました。

カツ煮の魅力は、とんかつに絡む出汁とたまごの美味しそうな艶、そして出汁がかかっていない部分に残る衣の質感にあります。今回の撮影では、それぞれの特徴を引き出しながら、料理全体に落ち着きと品格を感じさせる表現を目指しました。

ライティングは右斜め後方から光を入れ、出汁とたまごがとんかつに絡む部分に、きらめくようなハイライトをつくっています。出汁の透明感を生かしながら、照りを強くしすぎないように調整することで、みずみずしさと上品な印象を両立させました。

一方、出汁がかかっていない衣の部分には陰影を残し、揚げた衣ならではの質感が伝わるようにしています。料理全体を均一に光らせてしまうと、出汁の艶も衣の表情も同じように見え、質感の違いが伝わりにくくなります。どこに光を集め、どこに影を残すか。その描き分けによって、しっとりとした部分とサクサク感を想像させる部分を、一枚の写真の中で表現しています。

料理撮影では、強い光沢をつくることだけがシズル感につながるわけではありません。光を少し抑えることで、ギラつきを避け、落ち着いた雰囲気や上質感を引き出せる場合があります。食材や料理の状態を見極め、必要な部分にだけ光の存在感を与えることが、料理の魅力を的確に伝えるための重要な技術です。

カツ煮のように、異なる質感が一皿の中に共存する料理では、それぞれの持ち味を損なわずに表現するライティングが求められます。単に明るく、美味しそうに撮るだけでなく、出汁の艶、たまごの質感、衣の陰影まで丁寧に描き分けることで、料理の完成度やお店のこだわりが伝わる写真になります。

料理撮影の依頼については、料金や撮影の流れ、カメラマン選びのポイントなどを「料理撮影の依頼完全ガイド」でまとめています。