すき焼きの料理撮影｜卵黄のテリとシズル感を引き出すライティング | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

赤坂の神戸牛511様にて、コース料理の一品であるすき焼きのシズルカットを撮影しました。

今回撮影したのは、肉、豆腐、ネギを盛り付けた器に卵黄を加え、箸で持ち上げた肉に卵黄を絡めるシーンです。食べる直前の瞬間を切り取ることで、料理の味わいや食感まで想像できる写真を目指しました。

この撮影で重要になるのが、卵黄のテリです。卵黄は光の当たり方によって見え方が大きく変わります。光が足りないと表面の質感が伝わりにくくなり、反対に強く当てすぎると光が反射して白飛びし、卵黄本来の色や滑らかさが失われてしまいます。

そこで、卵黄に適度なハイライトが入りながらも、黄色の色味と質感が残るようにライティングを調整します。単にツヤを出すのではなく、どこまで光を入れれば素材の魅力が伝わるのか。その加減を見極めることが大切です。

さらに、シズルカットではシャッターを切るタイミングも重要です。今回のように箸で持ち上げた肉に卵黄を絡めるシーンでは、卵黄が滴る瞬間が写真に余韻を生みます。肉に卵黄がまとわりつく様子と、今まさに口に運ぼうとする瞬間を捉えることで、見る人に「食べてみたい」と感じてもらえる写真になります。

こうした写真は、料理を並べて撮影するだけでは成立しません。光の反射をコントロールする技術に加え、料理の動きや液体の流れを見極め、魅力的な瞬間を逃さず撮影する経験が必要です。

特に高級店の料理写真では、シズル感を強調しながらも、料理や店の品格を損なわない表現が求められます。派手な演出に頼るのではなく、素材の色や質感を丁寧に見せることが重要です。

料理撮影は、料理をきれいに写すだけの仕事ではありません。公式サイトやメニュー、広告など、写真を見た人に料理の魅力を伝え、来店や注文につなげるための表現でもあります。

今回のすき焼きの撮影でも、卵黄のテリ、肉に絡む瞬間、そして食べる直前の臨場感を意識して、一枚の写真に仕上げました。

料理撮影の依頼については、料金や撮影の流れ、カメラマン選びのポイントなどを「料理撮影の依頼完全ガイド」でまとめています。料理撮影をご検討の飲食店様、制作会社様の参考になればと思います。