デセールの造形美を伝える料理撮影｜真俯瞰で仕上げるデザート写真 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

佐原のオーベルジュ・ド・マノワール吉庭様にて、メニュー撮影を行いました。

今回ご紹介するのは、コースの最後を彩る「ブルーベリーとホワイトチョコのモナカ～バニラアイスにほうじ茶を添えて」です。

香ばしい最中の中には、ブルーベリークリーム、ホワイトチョコガナッシュ、ほうじ茶クランブル。さらにバニラアイス、ほうじ茶のチュイル、ブルーベリーとほうじ茶のソースが添えられた、完成度の高いデセールです。

今回は、この料理が持つ造形美を見せるため、真俯瞰から撮影しました。正面から見せる方法もありますが、素材やソース、チュイルなどが一皿の中に美しく配置されている料理だからこそ、上から見ることで全体の構成を伝えられると判断しました。

ライティングは、俯瞰撮影でも平面的になりすぎないよう適度な立体感を残しながら、表面がテカりすぎない落ち着いた光にしています。デザートは光の当て方によって質感が大きく変わるため、華やかさだけを追うのではなく、料理そのものの繊細さが残るよう調整しました。

料理写真では、すべての料理を同じアングルやライティングで撮影すればよいわけではありません。その料理が持っている形、素材の配置、質感を見極め、最も魅力が伝わる見せ方を選ぶことが重要です。

今回も、コースの最後にふさわしい美しいデセールとして、その造形と繊細さが伝わる一枚を目指して撮影しました。

料理撮影の依頼については、 「料理撮影の依頼完全ガイド」でまとめています。