居酒屋メニュー撮影で本当に集客は変わるのか
平野慎一（ひらの しんいち）
フードフォトグラファー
ラ・クレアシオン（La Creación）代表
料理撮影・メニュー撮影を専門に、飲食店の現場で撮影を行っているフードフォトグラファー。 1993年より料理撮影専門の広告写真スタジオに所属し、2003年に独立。 以降、首都圏を中心に多数の飲食店で実務ベースの料理撮影を手がけている。 料理を「作品」ではなく、メニューとして選ばれ、注文されるための商品として捉え、 撮影からRAW現像・仕上げまでを一貫して担当。 メニュー、グルメサイト、販促用途など、写真が使われる場面を前提に設計する撮影を重視している。 食べログ・ぐるなびなどのグルメサイト用写真に課題を感じたオーナーからの撮影依頼も多く、 料理の美味しさや質感を正しく伝え、集客や注文につながる写真制作を得意としている。
―東京で最も依頼の多い業態が「居酒屋」である理由―
「居酒屋 メニュー撮影を頼むべきか迷っている」
「居酒屋 料理写真 依頼の効果はあるのか」
「グルメサイト 写真 改善で予約は本当に変わるのか」
東京を中心に30年、料理撮影を続けてきました。
フレンチから和食までほぼ全業態を撮影してきましたが、 最も依頼が多いのは居酒屋です。 理由は明確です。 写真の差が、そのまま予約数の差になりやすい業態だからです。
実際の改善事例
千葉ニュータウン中央の とりのごん助様より 歓送迎会用の撮影依頼をいただきました。
以前はスマートフォン撮影。 料理は並んでいるが、照りも艶も立体感も弱い。
撮影では、炭火焼きのシーンのみミックス光を使用。 それ以外はすべてストロボで構造設計しました。 結果、昨年の歓送迎会予約は好調。 今年も再びご依頼をいただいています。 写真は装飾ではありません。 予約導線の一部です。
派遣カメラマンで満足できなかった理由
よくあるご相談がこちらです。
「グルメサイトから派遣されたカメラマンでは物足りなかった」
実際の写真を見ると、
・光の方向が曖昧
・照りが出ていない
・艶が潰れている
・立体感がない
料理を置き、シャッターを押しただけ。
光の構造が設計されていないケースが多いのです。 居酒屋は、 焼き・揚げ・刺身・煮込みと光の性質が全く異なります。 同じ光では成立しません。
居酒屋撮影で行っている具体設計
焼き鳥のタレ
トップライトは使いません。 斜め後方から入射させ、反対側を銀レフで起こします。 艶を増幅させるためです。
赤身
フィルム時代は裏に白紙を差し込みました。 現在は行いません。 撮影時は階調を守り、 レタッチで赤身部分のみを選択しプラス補正をかけます。 これにより質感を壊さず明るさを出します。
揚げ物の衣
柔らかい光は使いません。 硬めの光でエッジを立て、立体感を出します。 ディフューズ過多は避けます。
東京中心・30年の実績
料理撮影一筋30年。 東京を中心に活動。 100名規模の店舗から、 全国展開のチェーン店まで担当。
特に多いのが、
・居酒屋 写真 変えたい
・グルメサイト 写真 改善
・撮り直してほしい
という再撮影依頼です。
満足いただいた企業様から、 その後メニュー撮影も継続していただくケースが多いのが特徴です。
飲食店 料理撮影 相場と料金の考え方
料金は時間制・撮り放題。 レタッチ込み。 単品料理は3〜5分で終了することもあります。 コースは時間がかかります。 カット計算より明瞭です。
撮影の流れ
1.使用媒体・客層ヒアリング
2.撮影設計提案
3.当日ノートPCで確認しながら進行
4.持ち帰りレタッチ
5.3日以内納品
ハイライト、シャドウ、コントラスト調整。 必要箇所のみに彩度を加えます。 過度な誇張は行いません。 実物の魅力を最大化します。
居酒屋メニュー撮影を検討すべきタイミング
・スマホ写真のまま
・予約が鈍い
・宴会需要を取り込みたい
・写真が古い
・訴求力に不安がある
写真は経費ではありません。 予約判断を左右する要素です。
結論
居酒屋メニュー撮影は、 料理を並べて撮る仕事ではありません。 光を設計し、 質感を守り、 予約動線を作る仕事です。 「居酒屋 料理写真 依頼」を本気で検討しているなら、 写真を変えたいと思った今が最適なタイミングです。
料理撮影の依頼について全体を知りたい方は、 「料理撮影の依頼完全ガイド」をご覧ください。
料理撮影に30年以上携わり、数多くの現場で培ってきた経験をもとに、料理人や店舗が大切にしている意図を正確に読み取り、写真として再構築しています。ストロボを用いた精緻なライティングと、レタッチまでを前提とした撮影設計により、料理の質感や立体感、シズル感を安定して表現することを重視しています。「きれい」で終わらせず、料理と店の価値がきちんと伝わる写真を目指しています。
