料理撮影：「初夏にとろける、サーモンの余韻。」――山下町で一皿に込めた季節の静けさ | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

横浜・山下町のイタリアンレストラン『アクイラウォランス』を訪れ、メニュー撮影の機会をいただいた。今回レンズを向けたのは、「アトランティックサーモンのステーキ 優しいハーブタルタルソースと季節の野菜」。季節の移ろいを映すような一皿である。 　

厚みのあるサーモンに、表面はパリッと、内側はしっとりとした絶妙な火入れが施されている。ハーブ香るタルタルソースがその脂の甘みを包み込み、脇に添えられた季節野菜の彩りが、まるで絵画のように皿を彩る。 　

撮影にはストロボ光を用い、陰影と質感を丁寧に描き出すライティングで臨んだ。皿の立体感や温度感、そして一皿に込められたシェフの手仕事の余韻までを、フレームに封じ込めるよう意識した。 　

『アクイラウォランス』の料理には、過剰な演出はない。だが、それがいい。素材を丁寧に見つめ、過不足のない手を加えるだけ。まるで季節の空気を一皿に写し取ったかのような誠実な仕事が、ここにはある。 　

これから訪れる夏に向けて、サーモンの旨みとハーブの香りが涼を呼ぶ。この一皿には、旬を味わう歓びと、食と向き合う確かな技術が同居していた。

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