料理撮影：「滋味深き春。茨城で出会った、伊の粋」 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

春の訪れを告げる、柔らかな日差しの午後。茨城のとあるレストランで、イタリアンのコース料理の撮影を行った。店名は伏すが、料理を見て、香りをかいで、そして口に含めば、そこに確かな哲学があることがわかる。 　

一皿目は、アメーラトマトとブラータのカプレーゼ。糖度の高いトマトが持つ凝縮感と、ブラータのミルキーな余韻が静かに溶け合い、まるで春のはじまりを告げる小夜曲のよう。 　

続いて登場した前菜盛り合わせには、ロジャーノチーズのサラダを主役に、当日の仕入れで彩りを変える小皿たち。ひとつひとつの完成度が高く、シェフの研ぎ澄まされた感性を感じる。 　

潮の香りを運んできたのは、鹿島灘産の大はまぐり。白ワイン蒸しでふくよかに立ち上る香りが、グラス越しに海の情景を浮かび上がらせる。 スープは地元野菜で丁寧に煮込まれたミネストローネ。甘さ、酸味、旨味が織りなす滋味の層が、体の芯を温める。 　

パスタには、桜鯛とそら豆。春の素材の繊細な香りと旨みを、決して損なわず、むしろ引き立てる火入れと塩梅。食べるたびに季節の輪郭が明確になってゆく。 　

そして締めは、鮮魚のアクアパッツァ。皮目はパリッと、身はふんわり。魚の出汁とオリーブの苦味、香草の香りが渾然一体となり、最後の一滴まで飲み干したくなる。 　

茨城の地で、こんなにも静かで確かな“イタリア”に出会うとは。料理人の矜持と土地の恵みが、ひと皿ごとに凝縮されていた。

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