料理撮影：「静けさの奥に、香り立つ──うなぎ重」 | 料理の撮影は長年の経験を活かすラ・クレアシオン | Blog

　田端の町にひっそりと暖簾を掲げる、老舗うなぎ店「源氏」。 　店構えは控えめだが、扉をくぐれば、時がゆるやかにほどけていくような静けさが広がる。

　今回撮影させていただいたのは、名物の鰻重。

　使用される鰻は、うなぎの名産地・三河一色から直送されたもの。水をくぐらせる時間も最小限、鮮度の高さは皿の上からでも伝わってくる。

　配された鰻は、見るからにふっくらと厚みを湛え、口に運べば驚くほどしなやかにほどけてゆく。

　蒸しのやわらかさと、焼きの香ばしさ──そのどちらか一方に偏ることなく、均整のとれた仕上がり。タレは老舗らしく主張しすぎず、米粒ひとつひとつを静かに包み込む。

　この鰻には、声高な説明や派手な演出はいらない。

　素材が語る静かな自信、そして手をかけすぎない潔さ。

　そうした職人の美意識が、箸を進めるたびにじんわりと沁みてくる。

　撮影を通じて感じたのは、料理そのものが持つ存在感。

　余白のある空気のなかで、ただ一杯の重箱が語ってくれる店の歴史と矜持。

　それこそが「源氏」という名のもとに、静かに生き続けている。

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